Uovo morbido su radicchio brasato e spuma al Parmigiano Reggiano con touille
Cuore di manzo alla brace su radicchietto di campo condito e noci croccanti
Tagliere di salumi misti con la giardiniera di Morgan
Tiepido di mare con piovra, seppia, gamberi, sedano ghiaccio, patate, olive e pomodorini
Sardine fritte panate al panko con maionese della nonna alla curcuma
Risi e bisi a modo nostro con cialda al parmigiano (min. 2 pax)
Gnocchi al ragù di manzo
Ravioli ricotta e spinaci, spinacino ripassato, mantecati al burro e salvia
Linguine Mancini cacio e pepe con gamberi rossi
Tuffoli Mancini con ragù bianco di pesce e gocce di ristretto di pomodoro alla marinara
Sovracoscia di pollo alla brace con patate al forno alle erbe mediterranee
Filetto di manzo alla griglia su spinacino scottato
Fegato di vitello scottato con cipolle bianche brasate al vino bianco e polenta grigliata
Costine di maiale in salsa BBQ con patate fritte rustiche
Tonno alla griglia, maionese alla curcuma con cavolo romanesco e croccante al sesamo
Filetto di branzino al forno aromatizzato al limone e timo con cime di rapa
Costata
*Qualità Scottona incrocio Simmental, pezzata rossa con frollatura 50gg
Fiorentina
*Qualità Scottona incrocio Simmental, pezzata rossa con frollatura 50gg
Tomahawk (secondo disponibilità)
*Qualità Scottona incrocio Simmental, pezzata rossa con frollatura 50gg
Patate al forno alle erbe mediterranee
Patate fritte rustiche
Insalata mista con carote e pomodorini
Radicchietto di campo, citronette e noci
Polenta grigliata
Cavolo romanesco scottato
Cime di rapa arrostite
Composizione di verdure miste di stagione
Insalata Pepen
(mistincanza, sovracoscia di pollo, salsa caesar, crostini di pane e scaglie di parmigiano)
Insalata Santa Lucia
(misticanza, pomodorini, olive taggiasche, sedano, piovra, seppia e gamberi)
Monoporzione Tropicale
Pasticceria Racca
Biscotto al cocco con inserto all’ananas,
cremoso tropicale e mousse al cioccolato
bianco
Bicchierino paradise
Pasticceria Racca
Bianco mangiare alla mandorla, gelatina al gin
e arancio con biscotto alla mandorla amalgamato
al cioccolato e finta meringa al pompelmo
MILLEFOGLIE AL TAVOLO
Pasticceria Racca
Millefoglie a tre strati classica
Biscotti
Biscotteria secca con crema
Sorbetti
Quello che senza ombra di dubbio è il miglior Cognac del mondo. Quello prodotto da Remy Martin, nello specifico il Louis XIII, è un cognac ottenuto dalla miscela di acquaviti della zona più pregiata (la grande champagne appunto) invecchiati tra i 40 ed i 100 anni in antichissime botti di legno di quercia. Un prodotto unico al mondo, dal profumo intenso di una complessità aromatica ed un eleganza senza pari. Gusto vellutato e variegato, un sorso più che appagante, ineguagliabile.
Zirmol, miele, corretto, mirtillo, camilla, fieno
LASANTA 12anni
Quinta Ruban 14 anni
