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Tagliatella di Seppia con Polenta Soffiata, Salsa alla Melagrana e Nero di Seppia
Uovo morbido su spuma di Monte Veronese con porcini trifolati al timo
Tagliere di Salumi Veneti con la Giardiniera di Morgan (Prosciutto Cotto alla Brace, Crudo di Montagnana, Salame all’Aglio e Mortadella Tartufata)
Crema di Zucca con Capesante alla Brace Olio al Dragoncello
Battuta di Manzo, Salsa al Rosso d’Uovo e Semi di Zucca Tostati
Lingua di Vitello in Doppia Cottura, Cavolfiore in Due Consistenze e Bottarga di Muggine
Ravioli di Zucca Mantecati al Burro di malga e salvia
Risotto ai Porcini e Olio al Prezzemolo
(min.2 pax)
Pappardelle al Ragù di Cinghiale e Mirtilli
Calamarata Cacio e Pepe con Crudité di Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
Tortellini Panna e Prosciutto alla Brace
Linguine all’Astice
(secondo disponibilità)
Tagliata di Manzo con Patate al Forno
Sottofiletto di Cervo alla Brace con Funghi Freschi al Timo e Frutti di Bosco all'Infuso di Tabacco
Filetto di branzino con Bieta Costa in due consistenze, maionese al rafano e foglia croccante al matcha
Spezzatino di Musso con Polenta
Darna di Black Cod Alaska in Olio Cottura su Crema di Zucca Affumicata e Julienne di Porri Fritti
Fiorentine
Costate
Costine di Maiale BBQ con Patate Rustiche Fritte
Sovracoscia di Pollo con Patate al Forno e Maionese
Patate al forno
Patate rustiche fritte
Polenta alla Griglia
Bieta da Costa
MOUSSE HYPNOSE
Pasticceria Racca
Mousse fondente 72%, crema fondente 64%
BICCHIERINI GOLOSI
Pasticceria Racca
Crema catalana profumata alla vaniglia di Madagascar ed agrumi di Sicilia
MILLEFOGLIE AL TAVOLO
Pasticceria Racca
Millefoglie monoporzione composta al tavolo
DUETTO DI SBRISOLONA
alla nocciola e al cioccolato con fava tonka accompagnata da frutti di bosco
Sorbetti
Quello che senza ombra di dubbio è il miglior Cognac del mondo. Quello prodotto da Remy Martin, nello specifico il Louis XIII, è un cognac ottenuto dalla miscela di acquaviti della zona più pregiata (la grande champagne appunto) invecchiati tra i 40 ed i 100 anni in antichissime botti di legno di quercia. Un prodotto unico al mondo, dal profumo intenso di una complessità aromatica ed un eleganza senza pari. Gusto vellutato e variegato, un sorso più che appagante, ineguagliabile.
Zirmol, miele, corretto, mirtillo, camilla, fieno
LASANTA 12anni
Quinta Ruban 14 anni
P.IVA 05288170284
lunedì: 19:00–02:00,
martedì: 12:00–15:00, 19:00–02:00,
mercoledì: 12:00–15:00, 19:00–02:00,
giovedì: 12:00–15:00, 19:00–02:00,
venerdì: 12:00–15:00, 19:00–02:00,
sabato: 12:00–15:00, 19:00–02:00,
domenica: Chiuso