Battuta di manzo con salsa al miele e senape, radicchio tardivo in cruditè e cialda di pane d’orato
Uovo morbido con porcini trifolati, spuma al parmigiano e speck croccante
Insalata di gallina con maionese della nonna, finocchio ghiaccio e petali di cipolla in agrodolce
Tentacolo di piovra alla brace su crema di porri e patate con rafano fresco grattuggiato
Baccalà mantecato e polenta grigliata, pinoli tostati e olio al prezzemolo
Tagliere di salumi misti con la giardiniera di Morgan
Cotechino su lenticchie e rosmarino
Bigoli di pasta fresca al ragù d’anatra
Ravioli ripieni di carciofi e Piave al burro con grattugiata di Stravecchio Piave
Riso vialone nano alla padovana (min 2 pax)
Calamarata alle seppie in nero, servita con tagliatelle in cruditè e ristretto di pomodoro
Linguina Mancini in salsa di ricci di mare con panura croccante aromatica
Pasta e fagioli
Guancetta di manzo brasata al Cabernet su morbido di patate
Sotto filetto di cervo alla brace, radicchio Tardivo brasato, demi-glacé e touille al cacao
Filetto di manzo alla griglia con patate al forno alle erbe mediterranee
Trancio di rombo al forno, insalatina di finocchi, suprem di arancia e maionese all’arancia
Salmone Norvegia con carciofi ripassati e salsa al prezzemolo
Sovracoscia di pollo alla brace con patate al forno alle erbe mediterranee
Costata
*Qualità Scottona incrocio Simmental, pezzata rossa con frollatura 50gg
Fiorentina
*Qualità Scottona incrocio Simmental, pezzata rossa con frollatura 50gg
Tomahawk (secondo disponibilità)
*Qualità Scottona incrocio Simmental, pezzata rossa con frollatura 50gg
Patate al forno alle erbe mediterranee
Insalata mista con carote e pomodorini
Radicchio tardivo brasato
Purè di patate
Orto con verdure di stagione in più consistenze
Insalata Pepen (mistincanza, sovracoscia alla griglia, salsa caesar, crostini di pane e scaglie di parmigiano)
Insalata Santa Lucia (misticanza, pomodorini, olive taggiasche, salmone affumicato, tonno sott'olio e gamberi)
Monoporzione Tropicale
Pasticceria Racca
Biscotto al cocco con inserto all’ananas,
cremoso tropicale e mousse al cioccolato
bianco
Bicchierino paradise
Pasticceria Racca
Bianco mangiare alla mandorla, gelatina al gin
e arancio con biscotto alla mandorla amalgamato
al cioccolato e finta meringa al pompelmo
MILLEFOGLIE AL TAVOLO
Pasticceria Racca
Millefoglie a tre strati classica
Biscotti
Biscotteria secca con crema
Sorbetti
Quello che senza ombra di dubbio è il miglior Cognac del mondo. Quello prodotto da Remy Martin, nello specifico il Louis XIII, è un cognac ottenuto dalla miscela di acquaviti della zona più pregiata (la grande champagne appunto) invecchiati tra i 40 ed i 100 anni in antichissime botti di legno di quercia. Un prodotto unico al mondo, dal profumo intenso di una complessità aromatica ed un eleganza senza pari. Gusto vellutato e variegato, un sorso più che appagante, ineguagliabile.
Zirmol, miele, corretto, mirtillo, camilla, fieno
LASANTA 12anni
Quinta Ruban 14 anni
